На б-7 полулитровых банок: 3 кг молодых кабачков (цукини), 1уг ст. ложки соли, Ш ст. ложки сахара, 150 г измельченного чеснока, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан рафинированного растительного масла

Кабачки вымой и нарежь полукружиями. Уложи кабачки в кастрюлю, добавь измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и масло, перемешай, накрой крышкой и поставь в прохладное место на ночь. Утром поставь кастрюлю на огонь, доведи смесь до кипения и вари, помешивая, 25 мин. Затем разложи кабачки в стерилизованные банки, закатай, переверни и укутай для самостерилизации.